天氣轉冷，吃一碗正宗的黃龍川粉，別提多舒暢了

粉條與粉絲相比，最大的不同就是直徑較粗，一般大于2mm，圓柱狀。然而粉條很多人又叫它寬粉，呈寬狀。粉條的營養成分與粉絲類似，但是由于體積比粉絲大一些，所以比粉絲更加耐煮一些。煮熟的粉絲口感是順滑，而粉條的口感是爽滑。如果說粉絲是綠豆粉的天下，那么制作粉條的主要原料就是馬鈴薯和紅薯了。主要原因是因為綠豆本身就非常耐煮，做成粉絲還可以，做成粉條的話，煮熟的時間太長了。

馬鈴薯制作的粉條的營養價值與馬鈴薯粉絲無異，干粉條由于粗度加大，所以顏色發白發暗，表面不是很光滑，煮熟之后剔透爽滑。而濕粉條又稱鮮粉，運用科學技術保留了一部分水分，顏色發白，表面光滑亮麗，口感細膩，Q彈爽滑，久煮不渾湯。

作為馬鈴薯的主要產區，馬鈴薯粉條在東北地區很受歡迎。粉條的粗細度很好地保證了它的煮制時間，所以一般用來熬燉菜，比如東北名菜豬肉燉粉條、白菜燉粉條就是用的馬鈴薯粉條。當然用來涮火鍋也是很美味，很巴適，別提多舒暢了！